Vins Auxey-duresses Creusefont - 2006

Avis Viniou

Le Auxey-Duresses rouge 2006 du Château Creusefont incarne toute la noblesse des pinots noirs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime offre un bel équilibre entre structure et finesse, typique des vins de cette appellation. Le millésime 2006 s’est distingué par une météo capricieuse, mais généralement favorable à une maturation complète du raisin, donnant au vin une belle complexité aromatique. La vinification en rouge, avec un élevage traditionnel en fûts de chêne, permet d’apporter une subtile touche boisée au profil fruité du vin, sans masquer la fraîcheur intrinsèque du terroir.

Auxey-Duresses AOC fait partie des appellations discrètes mais tout à fait remarquables de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une bonne exposition au sud-est, idéale pour le pinot noir. Les sols argilo-calcaires caillouteux apportent une belle minéralité et participent à la complexité de la structure tannique du vin. Historiquement, cette petite vallée voisine de Meursault était reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges et blancs, souvent mis en lumière par leur finesse.

Pour sublimer ce vin rouge élégant et frais, privilégiez des plats raffinés mais savoureux. Il sera parfait avec une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc accompagné d’une sauce au vin rouge, ou encore un fromage régional comme l’Époisses ou un Comté affiné. Plus traditionnellement, l’association avec un bœuf bourguignon mettra en valeur l’accord entre puissance et délicatesse.

Au moment de servir, je vous conseille de carafer le vin une heure à l’avance pour révéler pleinement ses arômes tertiaires (sous-bois, truffe, cerise noire confite). Servez-le à une température idéale de 15-17°C. Ce vin, arrivé à pleine maturité, offre aujourd’hui une texture veloutée et des arômes évolués qui raviront les amateurs de grands pinots noirs bourguignons.