Vins Auxey-duresses Domaine Vaudoisey-Creusefond - 2023

Le Domaine Vaudoisey-Creusefond signe avec cet Auxey-Duresses AOC 2023 un vin rouge issu d’un terroir authentique, élaboré dans le respect des principes de la biodynamie. Ce millésime 2023, marqué par la fraîcheur et l’équilibre, met en avant toute la typicité du pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Les vignes s’épanouissent sur des sols calcaires et argilo-calcaires, apportant minéralité et tension au vin. La vinification maîtrisée dans la tradition bourguignonne, avec un minimum d’intrants et un élevage soigné en fûts de chêne, permet une expression pure du fruit et du terroir.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré mais marqué par des variations interannuelles, ce qui confère aux vins une grande typicité selon l’année. Auxey-Duresses, niché entre Meursault et Monthélie, profite de coteaux bien exposés qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant une belle acidité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et la tradition d’excellence se perpétue aujourd’hui avec une attention accrue à la biodiversité, comme en témoigne la certification en biodynamie de ce domaine.

Ce rouge à la robe cerise profonde déploie des arômes de petits fruits rouges frais, de violette et de subtiles notes épicées. Sa structure délicate et sa fraîcheur en font le compagnon idéal de viandes blanches rôties, d’un magret de canard aux cerises ou d’une volaille de Bresse aux morilles. Il saurait également sublimer un fromage régional comme l’époisses affiné.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa trame élégante, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après une légère aération en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce millésime 2023 pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur mais gagnera aussi en profondeur après quelques années de repos en cave.