Vins Auxey-duresses Les Bretterins - 2012

Avis Viniou

Les Bretterins 2012 en Auxey-Duresses rouge est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2012, après une année marquée par quelques aléas climatiques, se distingue par une belle concentration, des tanins fins et une aptitude de garde intéressante. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie ici l’expression du terroir, avec des extractions douces et des élevages en fûts qui apportent complexité et suavité sans masquer la fraîcheur fruitée du vin. On retrouve au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de fraise, auxquels s’ajoutent quelques touches subtiles d’épices et de sous-bois typiques de l’appellation après quelques années en cave.

La Côte de Beaune, dont Auxey-Duresses est l’un des villages réputés, offre un panorama de terroirs argilo-calcaires bien exposés, donnant naissance à des vins racés d’une rare élégance. Son microclimat tempéré, bénéficiant d’une bonne osmose entre les influences continentales et océaniques, garantit une maturité optimale du Pinot Noir. Historiquement, Auxey-Duresses est reconnue pour ses vins rouges souples et parfumés, alliant finesse et structure, ce qui en fait aujourd’hui encore une appellation recherchée des amateurs de Bourgogne authentique et subtile.

Pour sublimer Les Bretterins 2012, privilégiez des accords classiques autour de la gastronomie bourguignonne : un bœuf bourguignon, un coq au vin ou des œufs en meurette feront de très beaux compagnons. Vous pouvez également le servir avec des pièces de volaille rôties, un magret de canard ou une assiette de fromages à pâte molle comme le Brie ou le Chaource, qui mettront en valeur la finesse du Pinot Noir et sa belle acidité.

Au moment de la dégustation, pensez à ouvrir ce vin une demi-heure à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour apprécier l’équilibre entre fraîcheur, fruit et toucher soyeux des tanins. Au fil des années, ce 2012 d’Auxey-Duresses continuera à développer des notes tertiaires de cuir et d’humus qui raviront les palais avertis.