Vins Auxey-duresses Bois-Marie - 2016

Avis Viniou

Le Bois-Marie 2016, en appellation Auxey-Duresses AOC, est un vin rouge bourguignon élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2016 s’est distingué par des conditions météorologiques exigeantes mais favorables à la maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins à la fois élégants et structurés. Le terroir d’Auxey-Duresses, reconnu pour ses sols argilo-calcaires et une exposition idéale, confère à ce vin une belle minéralité, une fraîcheur naturelle et une finesse aromatique délicate. Les méthodes de vinification, alliant tradition et précision, privilégient l’expression pure du fruit, la souplesse des tanins et la capacité de garde de la cuvée.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses grands terroirs et la diversité de ses microclimats. Les vignes d’Auxey-Duresses profitent d’un climat continental tempéré : des hivers froids, des étés chauds et une grande amplitude thermique favorisent la concentration aromatique du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a forgé une véritable identité sur ce terroir : le savoir-faire y est transmis de génération en génération, donnant naissance à des vins d’exception.

Ce vin rouge subtil accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc. Il saura également sublimer des plats régionaux comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon, en soutenant la gourmandise du plat sans l’écraser. Sur un plateau de fromages, privilégiez des fromages bourguignons affinés tels que l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour apprécier pleinement le Bois-Marie 2016, veillez à le servir à une température de 15-17°C après un éventuel passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune. Ce service permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, oscillant entre petits fruits rouges, sous-bois et épices douces, tout en révélant la finesse de sa texture et la longueur de sa finale.