Vins Auxey-duresses Domaine Roy - Auxey-Duresses 1er Cru 'Le Val' Blanc - 2016

Le Domaine Roy nous propose ici une très belle expression du terroir avec sa cuvée Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" Blanc 2016. Elaboré majoritairement à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec témoigne du savoir-faire des vignerons de la Côte de Beaune. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques contrastées, avec un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, apportant ainsi de l’élégance, de la fraîcheur et une belle concentration aromatique. Sur ce terroir de 1er Cru, composé principalement de sols argilo-calcaires, les raisins atteignent une maturité permettant de révéler finesse et fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, avec un élevage subtil en fût de chêne, confère des notes boisées élégantes sans masquer l’expression minérale du vin.

Auxey-Duresses est une appellation située à l’ouest de Meursault et de Monthélie, au cœur de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins élégants. Ce secteur bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids, des étés chauds et une amplitude thermique favorable à la maturation lente des raisins. Les pentes douces orientées sud-est du 1er Cru "Le Val" profitent d’un ensoleillement optimal, tandis que la nature caillouteuse du sol garanti fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, ce qui confère aux vins produits ici une richesse patrimoniale unique.

Ce vin blanc sec de Bourgogne accompagnera merveilleusement les poissons fins comme un sandre rôti ou une truite au beurre blanc, ainsi que des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des escargots de Bourgogne. Il s’accordera également avec des volailles à la crème, une blanquette de veau ou encore des fromages à pâte pressée comme le Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez-le autour de 11-13°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra l’aider à exprimer toute sa complexité aromatique, mettant en valeur ses notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, et cette subtile minéralité qui fait la signature des grands blancs de la Côte de Beaune.