Vins Auxey-duresses Domaine Roy - Auxey-Duresses 1er cru 'Le Val ' Blanc - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Roy propose ici une très belle expression du terroir d’Auxey-Duresses avec sa cuvée 1er Cru "Le Val" Blanc du millésime 2016. Issu à 100 % du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec bénéficie d'une vinification traditionnelle bourguignonne, souvent marquée par une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies, qui lui confèrent complexité, texture et élégance. Le millésime 2016, après des conditions climatiques difficiles, se distingue par une belle maturité aromatique et une acidité bien dosée, donnant des vins équilibrés et expressifs. Le nez révèle des notes florales délicates, de fruits à chair blanche, d’amandes fraîches et de subtiles touches boisées. En bouche, l’attaque est fraîche, suivie d’une belle amplitude et d’une minéralité typique, portée par une fine acidité.

Située sur la Côte de Beaune, l’appellation Auxey-Duresses est souvent éclipsée par ses prestigieux voisins que sont Meursault et Puligny-Montrachet, mais elle offre pourtant une réelle typicité. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux chardonnays une minéralité élégante et une belle fraîcheur. Le terroir, exposé sud et sud-est, permet une maturité optimale des raisins. La Côte de Beaune est historiquement reconnue pour ses grands vins blancs, alliant finesse et puissance, grâce à un climat continental tempéré, des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires.

Ce 1er Cru accompagnera idéalement des poissons délicats comme une lotte à la crème, des noix de Saint-Jacques snackées ou un sandre au beurre blanc. Il fera également merveille sur un poulet de Bresse à la crème aux morilles. Pour un accord régional, servez-le sur un jambon persillé ou un fromage à pâte tendre comme un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 11-13°C, afin de préserver toutes ses nuances aromatiques tout en dévoilant la richesse et la texture du vin. Il se montre déjà séduisant aujourd'hui, mais un séjour de quelques années en cave permettra d’en révéler toute la complexité.