Vins Auxey-duresses Clos du Moulin aux Moines - Monopole Clos du Moulin aux Moines - 2020

Avis Viniou

Le Clos du Moulin aux Moines, dans son millésime 2020, propose ici une belle expression de l’appellation Auxey-Duresses AOC, située au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est issu d’une cuvée monopole, ce qui signifie que le domaine a l’exclusivité de la parcelle, gage d’un soin particulier apporté à la culture de la vigne et à l’élaboration du vin. La majorité de la production est traditionnellement issue du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Cultivé en biodynamie, ce vin témoigne d’un engagement profond envers le respect du terroir. La vinification met en valeur la pureté du fruit, avec des élevages soignés pour garantir finesse et complexité sans masquer le caractère du cépage.

La région d’Auxey-Duresses se distingue par un terroir argilo-calcaire, idéal pour le Pinot Noir, conférant aux vins une belle minéralité et une structure élégante. Le climat continental est tempéré par des influences plus fraîches venant des hautes côtes, ce qui permet une maturation optimale des raisins, tout en préservant fraîcheur et acidité. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses est ancienne, connue depuis le Moyen Âge, et le Clos du Moulin aux Moines incarne parfaitement la tradition bourguignonne, tout en s’inscrivant dans une démarche moderne avec la certification en biodynamie.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des mets raffinés, notamment des viandes blanches comme un coq au vin ou une volaille de Bresse rôtie. Les plats classiques de la région, tels qu’un bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau confite, sauront révéler sa structure et son intensité aromatique. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle comme un Époisses affiné ou un Brie truffé.

Pour apprécier toutes les subtilités du Clos du Moulin aux Moines 2020, servez-le à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe, ce qui favorisera l’ouverture de ses arômes délicats de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin se prêtera aussi bien à une dégustation dès aujourd’hui qu’à une belle garde de cinq à dix ans pour révéler toutes ses nuances.