Vins Auxey-duresses Erig Bonnetain - 2014

Avis Viniou

Ce Auxey-Duresses Premier Cru 2014 du Château Erig Bonnetain incarne toute la finesse et l’élégance caractéristiques des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce millésime affiche un équilibre remarquable entre fruité mûr, structure délicate et complexité aromatique. Le terroir Premier Cru, constitué principalement de sols argilo-calcaires riches en cailloutis, confère au vin une minéralité subtile et une fraîcheur persistante. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent avec une proportion modérée de fûts neufs pour ne pas masquer le fruit et mettre en valeur la pureté des arômes, donne naissance à un nez expressif de cerise, de framboise, accompagnés de notes florales et d’une pointe d’épices douces. En bouche, on retrouve des tanins soyeux, une belle persistance et une finale tout en finesse qui laisse deviner le potentiel de garde de ce 2014, aujourd’hui sur une superbe phase d’évolution.

La région de la Côte de Beaune, cœur prestigieux de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du pinot noir. Les hivers froids et étés chauds, combinés à une large diversité de sols argilo-calcaires, apportent aux vins de chaque village une signature unique. Auxey-Duresses, souvent sous-estimée au regard de ses illustres voisines, livre pourtant des rouges raffinés, profonds et dotés d’un toucher de bouche délicat. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, avec une reconnaissance AOC depuis 1937, et ses Premiers Crus jouissent d’une grande réputation auprès des connaisseurs.

Côté accords mets-vins, ce vin s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet de canard, un coq au vin ou encore un rôti de veau aux champignons. Les fromages à pâte molle affinés de Bourgogne (comme l’époisses ou le brillat-savarin) feront aussi des merveilles. Pour valoriser pleinement sa finesse, servez ce Auxey-Duresses Premier Cru 2014 à une température de 16-17°C, idéalement après un passage en carafe de 30 minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes.