Vins Auxey-duresses Pascal Prunier-Bonheur - 2015

Avis Viniou

Le domaine Pascal Prunier-Bonheur signe ici une belle expression d’Auxey-Duresses rouge 2015, une appellation encore un peu confidentielle mais révélatrice de la grande diversité de la Côte de Beaune. Ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de la région, récolté sur des vignes implantées sur des sols calcaires mêlés d'argile, conférant au vin à la fois élégance et structure. Le millésime 2015 est réputé pour sa maturité, offrant des fruits noirs intenses et une matière généreuse, contrebalancés par une belle fraîcheur propre à Auxey-Duresses. La vinification artisanale du domaine, avec des élevages généralement en fût de chêne sans excès, respecte l'authenticité du fruit et permet d’exprimer le caractère droit, minéral et fruité de l’appellation.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, connaît un climat continental tempéré, marqué par des alternances de saisons nettes, favorables à la pleine expression du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés sont composés de sols complexes, calcaires en majorité, avec des argiles fertiles qui apportent profondeur et finesse aux vins. Cette diversité géologique fait la renommée des rouges du secteur, où l’on découvre des vins aussi bien racés que charmeurs. Historiquement, Auxey-Duresses est un vignoble ancien, tout proche de Meursault et de Volnay, profitant d’une vraie tradition viticole axée sur la qualité.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats typiques de la Bourgogne, comme un coq au vin ou une joue de bœuf mijotée, mais il pourra aussi sublimer une volaille rôtie, un magret de canard ou un pavé de saumon grillé. Osez l’associer à une tome de Brebis affinée pour un accord terre et finesse. Les tanins soyeux de l’Auxey-Duresses 2015 accompagneront particulièrement bien des plats à la fois savoureux et délicats.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le déguster autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore un peu jeune à l’ouverture. Cette température révélera tout l’éclat des fruits rouges et noirs, les subtiles notes d’épices et la minéralité caractéristique du terroir.