Vins Auxey-duresses Château Cîteaux - Les Duresses - 2014

Avis Viniou

Le Château Cîteaux Auxey-Duresses Premier Cru « Cuvée Les Duresses » 2014 est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, assez classique, livre une belle fraîcheur fruitée, avec une structure délicate typique du terroir d’Auxey-Duresses. Sur ce Premier Cru, les vignes bénéficient d’une exposition favorable et d’un sous-sol calcaire mêlé d’argiles, conférant au vin finesse, minéralité et profondeur. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en avant la pureté du fruit et la complexité apportée par l’élevage en fûts de chêne, généralement pour un tiers neufs, apportant des notes grillées et vanillées en soutien à une trame fruitée où dominent la cerise, la framboise et une pointe légèrement épicée.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de Bourgogne, se distingue par une mosaïque de climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son histoire viticole, très ancienne, explique la multiplicité des parcelles et le soin porté à la vinification. Le climat, de type continental tempéré, offre des étés chauds mais non excessifs et des nuits fraîches propices à la maturation lente du Pinot Noir, préservant ainsi son acidité naturelle et son élégance. Les sols calcaires, riches en argiles par endroits, procurent une tension minérale particulière aux crus de la région, qui gagnent souvent en complexité avec quelques années de garde.

Pour déployer tout le potentiel de ce Premier Cru, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera magnifiquement un filet de canette rôti, des cailles aux cerises ou encore un coq au vin bourguignon. Les mets aux champignons, comme une fricassée de girolles, sublimeront sa délicatesse. N’hésitez pas à le proposer sur des fromages affinés à pâte molle, de type époisses ou brillat-savarin, pour un accord gourmand rappelant les traditions régionales.

Ce vin peut s’apprécier maintenant après un court passage en carafe pour l’aérer, mais il continuera à évoluer grâce à l’équilibre du millésime 2014. Servez-le entre 15 et 17°C pour exalter sa finesse aromatique et sa texture soyeuse en bouche.