Vins Auxey-duresses Domaine Nuiton-Beaunoy - - - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Nuiton-Beaunoy nous propose ici un Auxey-Duresses rouge 2020, une appellation emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître dans cette partie de la Bourgogne et confère au vin son élégance et sa finesse caractéristiques. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs, à la fois concentrés et équilibrés. Au nez, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, soutenus par des notes fraîches de sous-bois et une touche d’épices douces révélant l’élevage en fûts. En bouche, l’équilibre est remarquable entre une matière juteuse, une texture soyeuse et une trame tannique discrète mais bien présente.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses vins rouges élégants et ses terroirs d’exception. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent au Pinot Noir une expression raffinée, entre intensité aromatique et minéralité vibrante. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, chaque commune y revendiquant la singularité de ses climats. Auxey-Duresses, souvent méconnue du grand public, gagne à être découverte, car elle allie le charme des vins de Bourgogne à une fraîcheur et une accessibilité remarquables.

Pour accompagner ce beau Pinot Noir, je vous suggère une volaille rôtie aux herbes, un rôti de veau aux champignons ou encore, pour rester local, un jambon persillé ou un époisses à affinage modéré. Les poissons noblement cuisinés, comme une truite meunière ou un filet de sandre, peuvent aussi surprendre agréablement. Pour les végétariens, un risotto aux cèpes sublimera sa finesse.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui sur le fruit, mais saura évoluer élégamment durant 5 à 7 ans.