Vins Auxey-duresses Terres de Velle - Les Clousses - 2015

Avis Viniou

Le Terres de Velle 2015, cuvée Les Clousses, est un vin rouge sec issu de l’appellation Auxey-Duresses AOC, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, comme la grande majorité des rouges de la région, est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique qui s’exprime ici tout en finesse et en élégance. Le millésime 2015 a bénéficié d’une météo clémente, permettant au raisin de mûrir parfaitement, offrant ainsi un vin concentré, structuré et doté d’une belle longueur en bouche. La vinification respecte le fruit et le terroir, offrant un nez complexe où se mêlent fruits noirs, petites baies rouges, violette et une touche de sous-bois à mesure que le vin évolue. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fins et la finale garde une belle fraîcheur typique des grands Pinot Noir de Bourgogne.

La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires, particulièrement favorables au développement du Pinot Noir, offrant aux vins profondeur et finesse aromatique. Baignée par un climat continental, la région bénéficie de variations de températures importantes qui jouent un rôle clé dans la maturation des raisins. Auxey-Duresses est une appellation discrète mais très appréciée des amateurs pour son excellent rapport qualité-prix et ses vins authentiques, reflétant fidèlement la richesse du terroir bourguignon.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera idéalement une épaule d’agneau confite aux herbes, un coq au vin ou un filet de canette rôti. Sur le registre régional, il s’accordera avec une fondue bourguignonne ou un jambon persillé. Avec sa structure délicate et sa fraîcheur, il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi pleinement apprécier l’élégance et la complexité de ce beau Pinot Noir de Bourgogne.