Vins Auxey-duresses Domaine S Terres de Velle - Les Clous - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S Terres de Velle propose avec sa cuvée Les Clous 2017 un Auxey-Duresses rouge à la fois élégant et typique de son appellation. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et spécialement adapté au terroir d’Auxey-Duresses. Le millésime 2017 s’est distingué par une belle maturité et des conditions climatiques favorables, offrant des raisins sains et présentant une belle concentration aromatique. La vinification soignée, souvent marquée par une fermentation en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne, apporte à la fois structure, pureté du fruit et finesse des tanins.

La région d’Auxey-Duresses, nichée sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. L’appellation, souvent moins connue que ses voisines prestigieuses, offre néanmoins des vins d’un remarquable raffinement et d’une régularité saluée par les amateurs. La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands rouges de Bourgogne, se distingue par une tradition viticole séculaire où chaque parcelle exprime son identité unique.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin, privilégiez des accords autour de viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc ou une volaille aux champignons. Les saveurs délicates mais persistantes du Pinot Noir s’accordent aussi parfaitement à des plats régionaux, tels qu’un coq au vin, une fricassée de volaille à la crème ou même un bœuf bourguignon peu corsé. Un fromage affiné, comme un époisses ou un cîteaux, mettra également en valeur la texture souple et la fraîcheur de la cuvée Les Clous 2017.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes afin d’en dévoiler toute l’expression aromatique. Ce 2017 dévoilera ainsi pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes florales subtiles et sa touche légèrement épicée.