Vins Auxey-duresses Moillard - Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de la cuvée Vieilles Vignes du domaine Moillard, millésime 2016, offre une belle représentation de l’appellation Auxey-Duresses, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elaboré principalement à partir de Pinot Noir récolté sur des vignes âgées, ce vin profite d’une matière première de grande qualité, conférant structure et profondeur aromatique. Les vieilles vignes apportent concentration et complexité ; après une vinification soigneuse, le vin présente souvent une robe rubis intense, un nez délicat de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, avec des notes évolutives de sous-bois, de réglisse, voire de légères touches boisées ou épicées, typiques d’un élevage maîtrisé. La bouche est harmonieuse, révélant une trame tanique fine, une acidité équilibrée et une longueur appréciable, signature des beaux terroirs bourguignons.

Auxey-Duresses, appellation discrète mais prometteuse, se situe à proximité de Meursault et de Monthélie. Les sols pierreux, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, assurent au Pinot Noir une maturité idéale et une expression élégante. Le climat semi-continental de la Bourgogne, avec ses hivers rigoureux et ses étés modérés, favorise une lente maturation des raisins et une belle fraîcheur dans les vins. La Côte de Beaune est reconnue pour la finesse de ses rouges et la pureté de ses arômes, héritage d’une tradition viticole millénaire.

Pour apprécier pleinement cette cuvée 2016, privilégiez des accords avec des viandes délicates telles qu’un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de lapin. La typicité bourguignonne se marie aussi parfaitement à un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, spécialités locales qui révéleront la douceur fruitée et la fraîcheur du vin.

Ce vin s’épanouira après un passage en carafe de 30 minutes pour développer ses arômes secondaires. Dégustez-le idéalement à une température de 15-16°C pour en apprécier toute l’élégance et la complexité.