Vins Auxey-duresses Louis Violland - Vieux Rocher - 2020

Louis Violland signe avec la cuvée Vieux Rocher 2020 un Auxey-Duresses rouge emblématique de l’appellation, issu majoritairement du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2020, marqué par une maturité optimale, séduit par sa robe rubis profonde et ses arômes délicatement fruités mêlant griotte, fraise des bois et une pointe de sous-bois témoignant de son élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne bourguignons. Le terroir d’Auxey-Duresses, situé en Côte de Beaune, se caractérise par des sols argilo-calcaires bien drainés, offrant au vin finesse et tension. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage soigné, permet d’exprimer à la fois fraîcheur, structure et élégance, dans une belle longueur en bouche.

La Côte de Beaune est une région viticole phare de la Bourgogne, célèbre pour la diversité de ses climats et la complexité de ses vins rouges. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes sont soumises à des variations de températures modérées qui favorisent une maturation lente et complète du raisin. Le sol, riche en calcaire, apporte finesse et minéralité, tandis que la tradition viticole séculaire du secteur garantit un savoir-faire précis. Auxey-Duresses, souvent moins connu que ses illustres voisins Meursault et Volnay, offre pourtant des vins d’un excellent rapport qualité-prix et un style pur, typique de la Côte de Beaune.

Pour accompagner cette cuvée Vieux Rocher rouge, privilégiez des mets régionaux tels qu’un coq au vin, une épaule d’agneau rôtie aux herbes ou encore un bœuf bourguignon. Les saveurs délicates de volailles rôties, de champignons et de légumes racines s’accorderont parfaitement avec la finesse du vin. Vous pouvez également marier ce vin avec un plateau de fromages bourguignons, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge entre 15 et 17°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure afin d’aérer ses arômes. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais il offre déjà aujourd’hui un équilibre et une harmonie exemplaires.