Vins Auxey-duresses Jean et Vincent Creusefond - 2023

Le Auxey-Duresses Rouge 2023 du domaine Jean et Vincent Creusefond incarne toute l’élégance et la finesse de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime ici avec pureté et précision. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols argilo-calcaires typiques d’Auxey-Duresses, prolongement naturel des célèbres terroirs de Meursault et de Monthélie, apportent au vin une minéralité raffinée et une structure élancée. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie une extraction douce, permettant au Pinot Noir de révéler ses arômes subtils de cerise, de petits fruits rouges et d’épices, tandis que l’élevage en fût de chêne apporte une touche délicate de vanille et une bonne complexité.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour la diversité de ses terroirs et son climat continental tempéré. Les hivers y sont froids, les étés chauds mais équilibrés, favorisant la lente maturation des raisins. Ce climat, combiné aux sols principalement calcaires, confère aux vins de la région une remarquable capacité à refléter les nuances du terroir. L’appellation Auxey-Duresses, souvent plus confidentielle que ses voisines illustres, séduit par ses rouges élégants, structurés mais accessibles dans leur jeunesse, tout en offrant un beau potentiel de garde.

Côté accords mets-vins, l’Auxey-Duresses Rouge 2023 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, des filets de canard ou encore un rôti de veau aux champignons. Les mets régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de gibier feront également ressortir la finesse et le fruité du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un époisses pas trop puissant.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 16°C, dans des verres adaptés aux Pinot Noir pour exalter ses arômes délicats. Une légère aération d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce 2023 pourra se déguster dès à présent pour son énergie juvénile, mais gagnera en complexité après deux ou trois années de garde.