Vins Auxey-duresses Albert David & Fils - Bas des Duresses - 2023

La cuvée Bas des Duresses 2023 d’Albert David & Fils est un vin rouge issu de l’appellation Auxey-Duresses Premier Cru, en Côte de Beaune, l’un des joyaux de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, son fruit éclatant et une belle finesse. Le terroir des Bas des Duresses se situe sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, particulièrement propices à révéler l’élégance et la complexité du Pinot Noir. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, préserve la pureté du fruit tout en apportant une touche délicate de boisée et des tanins fins.

La Côte de Beaune est réputée pour ses rouges racés et raffinés. Le climat continental marqué par des étés modérément chauds et des hivers rigoureux favorise une maturation progressive du raisin, préservant ainsi l’acidité naturelle et la fraîcheur du vin. Les premiers crus d’Auxey-Duresses, souvent éclipsés par les noms plus célèbres des villages voisins, offrent pourtant un excellent rapport qualité-prix et reflètent un savoir-faire ancestral, avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.

Ce vin se mariera magnifiquement avec un magret de canard rôti, une fricassée de champignons de saison ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Son fruité subtil et sa texture soyeuse accompagneront également des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou un œuf en meurette. Pour aller plus loin dans l’accord régional, tentez une terrine de gibier, où la chair légèrement sauvage s’harmonisera avec la vivacité et la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce Bas des Duresses 2023, servez-le à une température de 15 à 16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe. Cela permettra au vin d’exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir et la finesse de son terroir. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra aussi évoluer positivement sur 5 à 7 ans.