Vins Auxey-duresses Labouré-Roi - Climatiseur du Val - 2018

Le Labouré-Roi Auxey-Duresses Premier Cru 2018, baptisé ici "Cuvée Climatiseur du Val", est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin provient principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et son élégance. La vendange 2018 fut marquée par un climat chaud et ensoleillé, offrant des maturités parfaites et des vins d'une grande générosité. Cette cuvée, élevée avec précision, dévoile une robe rubis brillante et développe des arômes franches de fruits rouges (cerise, framboise), soulignés par de subtiles notes florales et épicées, accompagnées d'une touche boisée élégante, témoin d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. Les tannins sont souples, l’équilibre est harmonieux, porteur d’une belle fraîcheur typique des terroirs bourguignons.

La Côte de Beaune, fierté viticole de la Bourgogne, abrite certains des crus les plus recherchés au monde. Auxey-Duresses partage avec ses prestigieux voisins (Meursault, Volnay) des terroirs marno-calcaires d'une grande variété, offrant des expressions pures et racées du Pinot Noir. Les coteaux exposés sud et sud-est profitent d'une belle insolation, tandis que le sol caillouteux permet un drainage optimal. Ce terroir, au climat semi-continental, apparenté à une histoire viticole plusieurs fois centenaire, donne naissance à des vins de caractère, alliant délicatesse et profondeur.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau aux herbes ou un filet de veau accompagné de girolles. Une cuisine bourguignonne de terroir, telle que des œufs en meurette ou un jambon persillé, flattera également ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Côté fromage, misez sur un époisses ou un chaource, servis jeunes.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2018 peut s’apprécier dès aujourd’hui ou évoluer encore quelques années en cave pour gagner en profondeur.