Vins Auxey-duresses Paul Manevey - 2023

Avis Viniou

Le domaine Paul Manevey signe ici un Auxey-Duresses rouge 2023, une belle représentation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime la délicatesse et la finesse typiques de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques modérées mais avec une belle arrière-saison, offre des raisins d’une maturité équilibrée, propice à l’expression aromatique du Pinot Noir. Après une vinification traditionnelle en cuve, avec une macération précise favorisant l’extraction douce des tanins et des arômes, l’élevage, en partie sous bois, apporte une note subtilement épicée tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses terroirs d’exception, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent à ses vins complexité et minéralité. Auxey-Duresses se distingue par ses coteaux bien exposés entre Meursault et Monthélie. Sa situation géographique, entre plaine et côte, lui permet de produire des vins à la fois gourmands et structurés. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de se développer, portant la Bourgogne parmi les plus grands vignobles du monde, réputée pour la pureté d’expression de ses cépages.

Côté accords mets-vins, cette cuvée accompagnera élégamment une volaille rôtie, un magret de canard, ou encore quelques spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé. Sa vivacité et ses arômes de cerise, de framboise et de sous-bois en feront également un complice de choix d’un bœuf bourguignon ou d’une terrine de gibier. Pour un accord plus végétarien, misez sur des champignons sauvages grillés ou des légumes racines rôtis.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Il exprimera alors toute la fraîcheur et la subtilité d’un jeune Pinot Noir de la Côte de Beaune.