Vins Auxey-duresses Hugues Le Vézé - 1986

Avis Viniou

Le Hugues Le Vézé 1986, issu de l'appellation Auxey-Duresses AOC, est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1986 a été marqué par une météo contrastée, ce qui confère à ce vin un style classique, avec une structure élégante et une belle évolution au fil du temps. Le terroir d'Auxey-Duresses, situé sur la Côte de Beaune, se démarque par ses sols argilo-calcaires et caillouteux, apportant finesse et minéralité aux vins, et permettant une expression très pure du cépage. La vinification traditionnelle en Bourgogne, avec une fermentation en cuves ouvertes suivi d’un élevage sous bois souvent modéré, met en valeur la délicatesse aromatique du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. L’alternance de températures favorise la maturité lente et complète du raisin, condition essentielle à l’équilibre et à la complexité aromatique des vins. Depuis le Moyen-Âge, la région s’est bâtie une réputation internationale, notamment grâce à la diversité de ses climats et la richesse de ses terroirs, qui donnent naissance à des vins subtils, recherchés pour leur élégance et leur longueur en bouche.

Pour sublimer ce vin rouge mature, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de respecter sa délicatesse : un filet de canard aux cerises, une volaille de Bresse rôtie ou encore un coq au vin léger seraient idéaux. Les spécialités locales comme le jambon persillé ou un pâté en croûte bourguignon font également de beaux accords. Il accompagne très bien des fromages à pâte douce, affinés mais pas trop corsés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Auxey-Duresses à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer délicatement s’il présente un dépôt, et laissez-lui une dizaine de minutes pour s’ouvrir. Ce temps de patience permettra d’apprécier toute la complexité et la finesse de ce vin d’exception.