Vins Auxey-duresses Alain Gras - Vieilles Vignes - 2008

Le domaine Alain Gras à Auxey-Duresses signe ici une cuvée Vieilles Vignes 2008 rouge, emblématique de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est issu du cépage Pinot Noir, unique en sa capacité à exprimer la finesse de son terroir. Les vieilles vignes, en général d’un âge avancé (souvent plus de 40 ans), développent des raisins concentrés et dotent le vin d’une profondeur supplémentaire. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse puis un mois de septembre ensoleillé, a donné naissance à des vins frais, tendus, avec des tanins délicats et une jolie vivacité. La vinification est traditionnelle chez Alain Gras, avec vendanges manuelles, fermentation en cuves puis élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin une structure élégante tout en préservant la pureté du fruit.

La région de Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental où alternent des hivers froids et des étés tempérés. Les coteaux calcaires d’Auxey-Duresses se distinguent par une exposition idéale et des sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés au Pinot Noir. Cette appellation, moins connue que ses voisines prestigieuses, propose pourtant des vins de caractère qui tirent leur épingle du jeu, portés par une histoire viticole riche qui remonte au Moyen Âge.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de respecter la finesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse sauce aux champignons ou un pâté en croûte bourguignon feront des accords parfaits. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou les oeufs en meurette seront également de très belles associations.

Servez ce Auxey-Duresses à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce 2008 révèle alors toute sa complexité aromatique, oscillant entre fruits rouges compotés, notes sous-bois, et touche légèrement épicée, pour une dégustation pleine d’élégance.