Vins Auxey-duresses Domaine Vincent - Les Hautés - 2011

Le Domaine Vincent propose ici la cuvée Les Hautés 2011, issue de l’appellation Auxey-Duresses, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour exprimer toute la subtilité du terroir bourguignon. Le millésime 2011 fut marqué par une météo capricieuse, alternant chaleur précoce et épisodes pluvieux, donnant des vins élégants, d’une belle fraîcheur, dotés d’une acidité bien intégrée et d’une expression aromatique franche, sur la finesse plutôt que la puissance. Les vins d’Auxey-Duresses, et en particulier la cuvée Les Hautés, bénéficient d’un terroir de mi-coteau exposé sud-est, composé de sols argilo-calcaires favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Au chai, la vinification mise sur la pureté du fruit, avec des extractions douces afin de préserver la délicatesse du pinot noir, puis un élevage en fûts qui vient apporter une touche de complexité sans dominer le vin.

La Côte de Beaune est l’une des plus prestigieuses régions viticoles françaises, reconnue pour sa mosaïque de terroirs et son histoire viticole ancienne. Le vignoble d’Auxey-Duresses s’étend sur des reliefs vallonnés, non loin de Meursault et Volnay, et jouit d’un climat semi-continental marqué par des étés tempérés et des automnes frais, idéaux pour l’épanouissement du pinot noir. Le sol, riche en marnes et cailloutis calcaires, confère aux vins structure et minéralité, tandis que les traditions vigneronnes, transmises de génération en génération, façonnent des crus d’une grande authenticité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets tout en délicatesse comme un filet de veau sauce aux morilles, un suprême de volaille rôti aux champignons des bois ou une terrine de lapin aux herbes. Les fromages à croûte lavée bourguignons, comme l’Époisses légèrement affiné, seront également de merveilleux compagnons. Les plats traditionnels de la région, tels que le jambon persillé ou un coq au vin, sublimeront ses arômes fruités et sa texture soyeuse.

Ce vin dévoilera tout son potentiel après un passage en carafe afin d’aérer ses arômes tertiaires développés par l’âge. Dégustez-le idéalement à une température de 15-16°C, dans des verres à pinot pour apprécier sa finesse aromatique et la délicatesse de ses tanins.