Vins Auxey-duresses Domaine Henri Latour & Fils - 1er Cru - Les Grands Champs - 2022

Le Domaine Henri Latour & Fils signe ici un Auxey-Duresses Premier Cru Les Grands Champs 2022, un vin rouge issu majoritairement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Sur ce terroir précis, classé Premier Cru, les vignes bénéficient d’une situation favorable, bien exposées et ancrées sur des sols argilo-calcaires riches, qui apportent finesse et minéralité. La vinification est ici traditionnelle bourguignonne, avec un soin particulier apporté à l’extraction douce et à l’élevage en fûts pour préserver la pureté du fruit et exprimer la subtilité du lieu-dit Les Grands Champs. Le millésime 2022 apparaît d’ores et déjà comme très prometteur en Bourgogne, avec des raisins mûrs, des tanins soyeux et une belle concentration, tout en conservant fraîcheur et élégance.

La Côte de Beaune, cœur prestigieux de la Bourgogne viticole, s’étend sur des coteaux aux expositions idéales, entre vignobles mondialement célèbres de Meursault, Volnay et Beaune. Le climat y est de type continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, tout en bénéficiant de l’influence modératrice des collines environnantes. Les sols calcaires et marneux confèrent aux rouges de cette région leur structure fine, leurs arômes subtils de fruits rouges frais, de fleurs et d’épices douces, ainsi qu’un vieillissement harmonieux. Historiquement, la Bourgogne est réputée pour la précision de ses climats et la capacité de ses vins à refléter la moindre nuance du terroir.

Pour accompagner votre Auxey-Duresses Premier Cru Les Grands Champs 2022, privilégiez des mets fins qui sauront révéler sa délicatesse et sa structure élégante. Une volaille en sauce légère (par exemple, un poulet aux morilles), un filet de veau grillé, ou encore un magret de canard rosé seront parfaitement adaptés. Les fromages à pâte molle à croûte lavée ou fleurie, comme un brie affiné, s’y accorderont également. Pour une note régionale, un œuf en meurette ou une terrine de gibier feront honneur à la tradition bourguignonne.

Je vous conseille une dégustation entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin vous semble un peu fermé dans sa jeunesse. Ce flacon, jeune mais déjà charmeur, pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde dans une bonne cave.