Vins Auxey-duresses Grands Champs - 2023

Le Grands Champs Auxey-Duresses Premier Cru 2023 est un vin rouge issu de l’un des crus les plus appréciés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et son caractère fruité marqué. La parcelle Premier Cru "Grands Champs" bénéficie d’un terroir à la fois argilo-calcaire et bien drainé, propice à une maturation lente et harmonieuse des raisins. La vinification met l’accent sur l’expression pure du cépage et une extraction douce, respectueuse du fruit. À ce stade, le vin offre une robe rubis vive et des arômes frais de cerise, framboise, ainsi que de subtiles notes de violette et d’épices légères. Le boisé y est discret, la bouche équilibrée, élancée, à la fois élégante et gourmande.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges et blancs. Ce secteur sud de la Bourgogne se caractérise par un climat semi-continental, avec des étés ensoleillés et des automnes doux, permettant une belle maturité du raisin. Les sols variés, alternant marnes, calcaires et argiles, apportent finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une tradition séculaire de qualité et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce vin à la fois fruité et structuré, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de veau, une volaille de Bresse aux champignons, ou encore un lapin à la moutarde, plat typique de la région. Il accompagnera également parfaitement des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Grands Champs Auxey-Duresses Premier Cru 2023 à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler la subtilité de ses arômes. Ce vin pourra évoluer harmonieusement en cave sur 5 à 8 ans, gagnant en complexité avec le temps.