Vins Auxey-duresses Domaine Michel Prunier et Fille - Clos du Val - 2005

Le Domaine Michel Prunier et Fille signe ici une très belle cuvée avec son Auxey-Duresses Premier Cru Clos du Val rouge 2005. Ce vin de Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune, est élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage roi de la région reconnu pour son élégance et sa capacité à exprimer la complexité du terroir. Le millésime 2005 est réputé pour sa maturité exceptionnelle, offrant des vins structurés, riches et parfaitement équilibrés. Le Clos du Val, classé Premier Cru, bénéficie d'une vinification soignée, avec un élevage en fût de chêne qui vient souligner la finesse naturelle du pinot noir, tout en respectant la pureté du fruit et la minéralité issue des sols calcaires et argilo-calcaires caractéristiques de la Côte de Beaune.

La région d’Auxey-Duresses, souvent discrète face à ses célèbres voisines comme Meursault ou Volnay, n’en recèle pas moins des terroirs de grande qualité. Implantée sur des pentes douces, la commune profite d’un climat tempéré et d’une exposition idéale Sud-Est, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole y est ancienne, avec des moines déjà actifs au Moyen Âge, et la tradition perdure encore aujourd’hui chez des vignerons passionnés comme la famille Prunier. Le sous-sol, composé principalement de calcaire, confère aux vins rouges une belle tension, une finesse de tanins et des arômes de fruits rouges, d’épices douces et parfois de sous-bois avec l’âge.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne authentique. Il sublimera un bœuf bourguignon, des œufs en meurette, un coq au vin ou encore une pièce de viande rouge grillée. Les volailles rôties et les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource seront également de parfaits compagnons de table, tout comme quelques plats plus légers à base de champignons ou de légumes racines rôtis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Premier Cru rouge entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin d’extérioriser ses plus belles nuances aromatiques. Si cette bouteille a été conservée dans de bonnes conditions, le 2005 offre aujourd’hui une maturité séduisante tout en conservant un beau potentiel d’évolution, pour un plaisir de dégustation immédiat ou dans les toutes prochaines années.