Vins Auxey-duresses Domaine Vincent - Les Hautés - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Vincent signe avec sa cuvée Les Hautés 2011 un Auxey-Duresses blanc délicat et raffiné. Issu principalement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la subtilité de ce terroir. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a permis de préserver une belle fraîcheur tout en offrant une maturité parfaite aux raisins. Les sols pierreux et calcaires de l’appellation, alliés à une vinification soignée – souvent avec un élevage en fûts de chêne partiellement neufs pour apporter complexité et rondeur – donnent ici un vin à l’équilibre remarquable entre tension minérale, fruité charmeur et délicate suavité liée à une touche demi-sec.

Le village d’Auxey-Duresses, niché dans la prestigieuse Côte de Beaune, fait partie des secrets les mieux gardés de la Bourgogne. Région au climat continental, elle bénéficie de nuits fraîches et de journées ensoleillées, favorisant la lente maturation du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés confèrent aux vins une finesse et une profondeur appréciées des connaisseurs. Si Auxey-Duresses est longtemps resté dans l’ombre de ses célèbres voisins Meursault et Puligny, il n’en propose pas moins des vins d’une grande authenticité, porteurs de traditions transmises de génération en génération.

La rondeur et la légèreté de sucre résiduel de cette cuvée demi-sec en font un partenaire idéal pour une volaille à la crème, un risotto aux asperges ou encore un fromage de chèvre affiné. Pour des accords plus insolites, osez le marier avec du saumon fumé, des crustacés grillés, ou une quiche aux poireaux. Les mets régionaux, comme le jambon persillé ou une truite aux amandes, souligneront également subtilement sa minéralité et sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits jaunes, de miel léger et de noisette, servez ce vin frais mais pas trop froid, idéalement autour de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa complexité. Bonne découverte !