Vins Auxey-duresses Piguet-Chouet - Cuvée Stéphane Le Val Auxey-Duresses 1er Cru - 2017

Avis Viniou

Le Piguet-Chouet, Cuvée Stéphane Le Val Auxey-Duresses 1er Cru 2017 est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se caractérise par son équilibre et sa fraîcheur, avec une expression authentique du terroir des 1er Crus d’Auxey-Duresses, une appellation discrète mais renommée de la Côte de Beaune. Le vin est élaboré selon une vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne, souvent de 12 à 18 mois, permettant au vin de développer des arômes complexes tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation progressive du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent finesse et élégance à la structure du vin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et son savoir-faire s’exprime précisément dans ces crus secondaires qui rivalisent parfois avec les plus grands noms. Auxey-Duresses, en particulier, est réputé pour ses vins racés et francs.

Ce 1er Cru accompagne parfaitement une gastronomie raffinée. Il s’accordera idéalement avec un filet de veau rôti aux herbes, une volaille farcie aux champignons ou encore un risotto aux cèpes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, mariez-le à un jambon persillé, un coq au vin ou un fromage à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Sa structure subtile mais soutenue le rend également séduisant avec des poissons de caractère comme un sandre rôti à la crème de morilles.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, servez ce vin à une température de 15-16°C, idéalement après l’avoir passé en carafe une demi-heure avant la dégustation. Cela permettra aux arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces de s’exprimer harmonieusement et d’apprécier la belle longueur en bouche, marque d’un 1er Cru réussi.