Le Domaine Vincent Prunier signe ici une magnifique cuvée Premier Cru « Les Grands Champs » 2022 en appellation Auxey-Duresses, nichée au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu essentiellement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime avec élégance et finesse sur ce terroir de premier cru. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques clémentes avec un bel ensoleillement, donne un vin structuré, aux tanins soyeux et à la belle intensité aromatique. La vinification délicate pratiquée par le domaine met en avant la pureté du fruit, révélant des notes de cerise noire, de framboise, complétées par une touche vanillée et légèrement épicée liée à l’élevage en fûts de chêne.
La région d’Auxey-Duresses appartient à la Côte de Beaune, zone fameuse pour ses grands vins rouges et blancs. Les sols constitués de marnes calcaires et d’argiles offrent un terroir idéal pour le Pinot Noir, apportant minéralité, profondeur et complexité. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par une tradition familiale et artisanale, où chaque parcelle exprime la singularité de son sol.
Ce Premier Cru accompagnera merveilleusement bien une côte de veau rôtie aux girolles, un magret de canard aux cerises ou encore un bœuf bourguignon, en hommage à la gastronomie régionale. Il se marie également avec des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain, dont la puissance sera adoucie par la finesse du vin.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure afin de laisser s’ouvrir toute la palette aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur de fruit, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
