Vins Auxey-duresses Guillemard-Pothier - 2020

Le Guillemard-Pothier Auxey-Duresses blanc 2020 est un vin issu majoritairement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa précision, rendues possibles grâce à une météo clémente mais sans excès, offrant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée. Le terroir d’Auxey-Duresses, niché à l’ouest de Meursault, profite de sols majoritairement argilo-calcaires, propices à la production de grands chardonnays de structure et d’élégance. La vinification typique de la région combine souvent un élevage en fûts de chêne, à la recherche d’un juste équilibre entre la tension minérale et une subtile délicatesse boisée.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses blancs d’exception. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise des cycles végétatifs idéaux pour la maturité du chardonnay. Les sols riches en calcaire confèrent aux vins une intensité minérale et une belle droiture en bouche. L’histoire viticole de la région, remontant au Moyen Âge, a patiemment sculpté la réputation internationale de ces crus racés, qui expriment avec nuances la diversité de leurs climats.

Avec son profil équilibré, sa fraîcheur et sa minéralité, ce vin accompagnera à merveille des plats délicats. Vous pouvez l’associer à des poissons fins cuisinés simplement, à une blanquette de veau ou encore à une volaille à la crème et aux champignons. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné typique de Bourgogne ; la vivacité du vin équilibrera parfaitement le gras du mets.

Servez ce vin blanc sec à une température idéale de 10 à 12°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour en révéler toute la complexité aromatique. Une dégustation attentive dévoilera ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette, portées par une belle tension minérale.