Vins Auxey-duresses Jean et Vincent Creusefond - Climat du Val - 2022

Le Domaine Jean et Vincent Creusefond signe avec sa cuvée « Climat du Val » 2022 un Auxey-Duresses Premier Cru rouge d’une belle élégance. Assemblé à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Côte de Beaune, ce vin puise toute sa finesse dans son terroir d’exception. Les parcelles Premier Cru du climat du Val bénéficient de sols argilo-calcaires, réputés pour apporter structure et complexité. La vinification privilégie les extractions délicates, afin de préserver le fruité naturel du Pinot Noir tout en révélant des tanins soyeux. Le millésime 2022, solaire, a offert des raisins à parfaite maturité, donnant un vin à la robe rubis profond, au nez de fruits rouges croquants, de violette, de pivoine et de légers accents épicés.

Auxey-Duresses, niché à la lisière de Meursault et de Monthélie dans la Côte de Beaune, fait partie des appellations discrètes mais très appréciées des connaisseurs. Cette région viticole bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers frais, propice à une belle maturation du Pinot Noir. Les coteaux exposés sud et sud-est, au sol caillouteux et drainant, forgent des vins typés, à la fois racés et raffinés. Auxey-Duresses appartient à cette Bourgogne authentique, où la tradition se perpétue de génération en génération, produisant des vins d’expression pure du terroir.

Ce Premier Cru rouge appelle des accords subtils, qui soulignent sa fraîcheur fruitée et sa structure. Servez-le sur une volaille rôtie, un filet mignon de porc sauce moutarde, un carré d’agneau aux herbes ou même une cuisine bourguignonne traditionnelle comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette. Il s’accommode aussi à merveille de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Epoisses, qui fait honneur à la Bourgogne.

Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour que le vin s’aère. Température idéale de dégustation : 15-16°C, afin de pleinement révéler son bouquet aromatique et sa texture veloutée. Ce vin se montre déjà accessible mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.