Vins Auxey-duresses Château Savigny - Le Val - 2013

Avis Viniou

Le Château Savigny Premier Cru “Cuvée Le Val” 2013 est un vin rouge emblématique de l’appellation Auxey-Duresses, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2013 reflète une année exigeante, marquée par une météo capricieuse, mais qui a su offrir des vins d’une grande finesse, dotés d’équilibres subtils entre acidité et richesse aromatique. Sur la parcelle Premier Cru « Le Val », les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire bien exposé, favorisant une maturité lente et une belle complexité. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en avant une extraction délicate des tanins et un élevage sous bois qui affine la structure sans masquer la pureté du fruit.

La région d’Auxey-Duresses évoque la quintessence du climat bourguignon. Les sols se composent de marnes blanches mêlées à de l’argile, ce qui imprime au vin une minéralité raffinée et une fraîcheur caractéristique. Le climat tempéré et les variations d’exposition en côteaux offrent aux raisins des conditions idéales pour exprimer toute la subtilité du Pinot Noir. La Côte de Beaune, forte de son histoire viticole millénaire, rassemble des parcelles parmi les plus réputées du monde, avec un dévouement exigeant pour la qualité.

Ce vin, à la robe rubis brillante et à la finesse aromatique évoquant la cerise, le cassis, relevés de notes épicées et légèrement boisées, mérite des accords sophistiqués. Il accompagnera avec élégance une volaille de Bresse truffée, un filet de veau façon bourguignonne, ou encore un coq au vin. En clin d’œil à la Bourgogne, le jambon persillé ou un assortiment de fromages régionaux comme l’Époisses ou le Cîteaux sublimeront également sa structure et sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe afin d’aérer les arômes. Sa maturité actuelle offre un bel équilibre, mais il pourra encore évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.