Vins Auxey-duresses Antonin Rodet - Premier Cru Climat du Val - 2018

Ce vin rouge d’Auxey-Duresses Premier Cru “Climat du Val” 2018 du domaine Antonin Rodet s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il exprime à la fois finesse, minéralité et élégance. Ce millésime 2018, marqué par une météo clémente, confère au vin une maturité optimale, produisant un jus à la fois concentré et équilibré. Les sols argilo-calcaires du climat “Le Val” imposent leur signature, avec une minéralité rafraîchissante et des tanins délicats. Après une vinification traditionnelle, avec une macération respectueuse du fruit et un élevage sous bois maîtrisé, ce Premier Cru développe un bouquet précis : fruits rouges bien mûrs, notes de sous-bois, touche florale et légère nuance épicée lui assurent complexité et finesse.

Auxey-Duresses se situe au cœur de la Côte de Beaune, une région reconnue mondialement pour ses rouges racés et raffinés issus du Pinot Noir. Ici, l’influence douce du climat continental, tempéré par les collines environnantes, assure une maturation progressive des raisins. Les sols riches en calcaire et argile, héritage géologique de millions d’années, apportent cette tension minérale singulière qui distingue les grands crus bourguignons. La Côte de Beaune, terroir historique, magnifie les nuances de chaque parcelle et permet aux Premiers Crus comme celui-ci de s’exprimer avec intensité.

Ce vin, par sa structure délicate, se mariera parfaitement avec des viandes blanches rôties, un canard aux cerises, une volaille aux girolles ou pourquoi pas un jambon persillé de Bourgogne. Il accompagnera également des fromages à croûte fleurie, comme un brie affiné ou un chaource, qui révéleront sa palette aromatique. Pour une expérience plus régionale, un bœuf bourguignon classique, aux saveurs concentrées, soulignera sa fraîcheur et sa complexité.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une courte aération en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce 2018 se présente déjà avec charme mais révèlera encore davantage de subtilité après quelques années de garde.