Vins Auxey-duresses Bouchard Aîné & Fils - Les Duresses - 2008

Ce vin rouge issu de la maison Bouchard Aîné & Fils, millésime 2008, provient de l’appellation Auxey-Duresses Premier Cru, en Côte de Beaune. Il est élaboré à partir de la cuvée Les Duresses, essentiellement composée de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les raisins sont récoltés à la main sur des parcelles classées Premier Cru, où les sols argilo-calcaires, typiques de la région, soutiennent admirablement l’expression aromatique du Pinot Noir. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’extraction délicate et le respect du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne permettant au vin de développer des arômes complexes et une texture soyeuse. À la dégustation, on attend une robe rubis élégante, des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), subtilement relevés de notes épicées, florales et d’un léger boisé fondu. Le millésime 2008, frais, donne un vin à la belle acidité, à la structure fine, typique des Auxey-Duresses, équilibrant fraîcheur et profondeur.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation lente du Pinot Noir. Cette région, réputée depuis le Moyen-Âge pour ses vins d’exception, possède des sols calcaires et marneux qui offrent au Pinot Noir une minéralité et une élégance uniques. Auxey-Duresses, entourée des prestigieuses appellations de Meursault et de Monthélie, produit des vins rouges fins, élégants et souvent méconnus, mais offrant un excellent rapport qualité-prix et une belle capacité de garde.

Ce Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux girolles, ou encore un tournedos de bœuf grillé. Les plats classiques régionaux, comme un coq au vin ou des œufs en meurette, révèleront toute la finesse et la fraîcheur du vin. Pour une alternative végétarienne, des ravioles aux champignons et parmesan s’accordent idéalement avec sa structure délicate.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant dégustation pour révéler toute la complexité de ses arômes et permettre au vin de s’exprimer pleinement.