Vins Auxey-duresses NC - NC - 2019

Ce vin rouge, issu de l’appellation Auxey-Duresses Premier Cru 2019, met en lumière le cépage emblématique de la Bourgogne : le Pinot Noir. Ce millésime 2019 a su profiter d'une météo clémente, offrant au raisin une maturation parfaite et un équilibre remarquable entre vivacité et maturité du fruit. Les vignes de Premier Cru sont situées sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un terroir mêlant marnes calcaires et argilo-calcaires, propice à l’expression d’une grande finesse et d’une belle complexité aromatique. La vinification, traditionnelle en Bourgogne avec un élevage en fûts de chêne, apporte au vin une structure élégante, une bouche profonde, et des notes boisées délicates sans jamais dominer le fruit. À la dégustation, on retrouve un bouquet subtil mêlant cerise noire, framboise, violette et même une touche épicée, tandis que le palais séduit par la fraîcheur de ses tanins, une trame minérale et une finale persistante.

La région d’Auxey-Duresses, située en Côte de Beaune, est l’une des plus anciennes terres viticoles de Bourgogne, bénéficiant d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids, des étés tempérés et une belle amplitude thermique favorisant la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols, riches en calcaire et parsemés d’argile, offrent à ces vins une minéralité distinctive et une grande capacité de garde. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses remonte à l’époque gallo-romaine, et ce petit village perpétue aujourd’hui encore cette tradition d’excellence.

Ce Premier Cru s’accordera idéalement avec un filet de canard aux cerises, un pigeon rôti, ou encore une pièce de bœuf grillée avec une sauce aux morilles. Pour un accord régional, privilégiez des œufs en meurette ou une terrine de joue de bœuf à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle, affinés mais pas trop puissants, mettront également en valeur la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra de libérer toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce 2019 pourra aussi s’exprimer avec encore plus de subtilité après quelques années de garde en cave.