Vins Auxey-duresses Domaine Henri Latour & Fils - 1er Cru - La Chapelle - 2023

Le Domaine Henri Latour & Fils signe ici une cuvée remarquable issue du prestigieux village d’Auxey-Duresses, en Côte de Beaune, avec son Premier Cru « La Chapelle » millésime 2023. Ce vin rouge exprime tout le raffinement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, cultivé sur un terroir réputé pour sa mosaïque de sols argilo-calcaires. La parcelle Premier Cru « La Chapelle » bénéficie d’une excellente exposition, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, attentive et respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie un élevage soigné afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, tout en laissant s’exprimer la complexité minérale du terroir.

La Côte de Beaune, et notamment l’appellation Auxey-Duresses, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés ensoleillés, propices à une maturation lente et régulière des baies. Les coteaux bien drainés d’Auxey-Duresses offrent au pinot noir des conditions idéales pour donner des vins délicats, élégants et dotés d’une belle profondeur aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et elle a su, au fil des siècles, gagner ses lettres de noblesse auprès des amateurs exigeants, séduits par la précision et le raffinement de ses cuvées Premier Cru.

Ce Premier Cru rouge s’exprime par des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette, accompagnés de séduisantes notes épicées et légèrement boisées. À table, il sublimera une cuisine bourguignonne, telle qu’un coq au vin, un jambon persillé, ou une volaille de Bresse rôtie. Il sera également remarquable sur un filet de veau ou un magret de canard grillé, sans oublier les fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Citeaux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe pour l’ouvrir doucement et révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime, encore jeune, peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur et son fruité, tout en méritant un peu de garde (4 à 7 ans) pour manifester pleinement sa complexité.