Vins Auxey-duresses Labouré-Roi - Climat du Val - 2018

Cette cuvée "Climat du Val" 2018 du Château Labouré-Roi, classée en Premier Cru dans l’appellation Auxey-Duresses AOC, illustre parfaitement l’élégance bourguignonne. Élaboré essentiellement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge sec présente une belle expression du millésime 2018, reconnu pour ses conditions climatiques idéales donnant des vins à la fois mûrs et équilibrés. La parcelle "Climat du Val" tire son nom du terme bourguignon qui désigne un lieu-dit viticole, porteur d’une identité propre. Le travail en cave, influencé par le respect des traditions, met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins grâce à un élevage mesuré, souvent en fûts de chêne, qui laisse s’exprimer le terroir sans jamais masquer le caractère du vin.

La région de la Côte de Beaune est un joyau historique du vignoble bourguignon, reconnue mondialement pour la diversité et la qualité de ses terroirs. C’est un secteur où le climat continental s’associe à des sols argilo-calcaires, favorisant la maturité optimale du pinot noir. Auxey-Duresses, parfois moins célèbre que ses voisines prestigieuses, offre pourtant des vins raffinés, marqués par la fraîcheur, la minéralité et une structure propice à la garde. L’histoire viticole locale, séculaire, repose sur une mosaïque de climats et une passion familiale pour la transmission du savoir-faire.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande de l’associer à des mets subtils mais savoureux. Il s’alliera à merveille avec des volailles rôties ou des pièces de veau, des côtelettes d’agneau aux herbes, mais aussi avec des plats régionaux comme une poularde à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne. Les champignons, notamment en fricassée ou en sauce, exalteront la profondeur aromatique du pinot noir.

Pour la dégustation, je conseille de servir ce Premier Cru autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de dévoiler son bouquet subtil de fruits rouges, d’épices douces et de délicates notes boisées. Ce vin saura ravir les amateurs de bourgognes racés lors d’un repas convivial comme lors d’une dégustation attentive.