Vins Auxey-duresses Christophe Diconne - Les Breterins - 2021

Le vin Christophe Diconne Auxey-Duresses Premier Cru "Les Breterins" 2021 est issu de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée se distingue par son élégance, sa finesse et sa typicité. Le millésime 2021, caractérisé par un climat frais avec quelques épisodes de gel au printemps, a permis d’obtenir des vins racés, à la fraîcheur éclatante, privilégiant l’expression du fruit et de la minéralité. Le terroir du climat "Les Breterins", classé Premier Cru, se compose de sols argilo-calcaires qui assurent un parfait équilibre entre structure et finesse. La vinification est menée dans un esprit artisanal, généralement avec une utilisation mesurée du fût, afin de préserver toute la pureté du fruit et l’identité du terroir.

Située en Bourgogne, la Côte de Beaune est reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges et blancs du monde. Son climat semi-continental, aux hivers froids et étés relativement chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et régulière des baies, donnant des vins équilibrés et délicats. Les sols variés, en majorité calcaires et argileux, participent à la grande complexité aromatique des vins de la région. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses, souvent éclipsée par ses voisines prestigieuses, n’en est pas moins riche : ses premiers crus comme "Les Breterins" rivalisent aujourd’hui avec les plus grands de la Côte de Beaune.

Ce vin rouge à l’expression raffinée se mariera admirablement avec des viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille aux champignons ou un filet mignon de porc aux herbes. Pour des accords régionaux, son association avec un jambon persillé bourguignon ou un coq au vin saura souligner la délicatesse de son bouquet. Il accompagnera également parfaitement des fromages à pâte molle peu corsés, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour apprécier pleinement toute la subtilité de ce Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C après un éventuel passage en carafe pour libérer ses arômes. Sa structure équilibrée permet une dégustation dès aujourd’hui, mais il saura aussi révéler toute sa complexité après quelques années de garde.