Vins Auxey-duresses Domaine Jeanson-Parigot - Les Deux Climats - 2024

Le Domaine Jeanson-Parigot propose, avec sa cuvée Les Deux Climats 2024 en Auxey-Duresses, un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, l’unique variété autorisée pour les rouges de cette appellation dont il exprime toute la subtilité. Ce millésime 2024, encore jeune, présente généralement une robe rubis éclatante et une aromatique élégante marquée par des notes de petits fruits rouges frais, tels que la groseille et la framboise, parfois accompagnées de fines touches florales, d’épices douces et d’une note discrète boisée si l’élevage a utilisé la barrique. Sur ce terroir, la vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, donnant naissance à des vins harmonieux dès leur jeunesse, mais capables de gagner en complexité après quelques années de garde.

Le village d’Auxey-Duresses se situe sur la Côte de Beaune, entre Meursault et Monthélie, dans le cœur historique de la Bourgogne. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés assez chauds et des hivers froids, idéal pour la lente maturation du Pinot Noir. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires, souvent caillouteux et bien drainés, qui offrent à la fois concentration et fraîcheur aux vins. La région, forte d’un patrimoine viticole séculaire, valorise la délicatesse et la précision dans ses cuvées, et Auxey-Duresses reste un nom confidentiel mais prisé pour ses vins au rapport qualité-prix indéniable.

La cuvée Les Deux Climats se mariera à merveille avec une cuisine bourguignonne, telle qu’un jambon persillé, une pièce de volaille sauce aux champignons ou encore un bœuf bourguignon mijoté, dont la tendreté confortera la finesse du vin. Elle accompagnera également très bien des plats plus légers comme une quiche lorraine ou un filet de canette aux airelles. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin affiné, révèleront sa fraîcheur fruitée.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, en le carafant une demi-heure avant le service pour favoriser l’ouverture de son bouquet aromatique, surtout si la bouteille est dégustée dans sa prime jeunesse. Bonne dégustation et belle découverte de cette belle expression de la Côte de Beaune !