Vins Auxey-duresses Lucien & Fanny Rocault - 2011

Le Auxey-Duresses rouge 2011 du domaine Lucien & Fanny Rocault est un vin emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru est composé principalement de pinot noir, cépage noble et exigeant, qui s’exprime ici avec une belle finesse. Le millésime 2011, marqué par une maturité précoce et des conditions climatiques contrastées, offre des vins déjà accessibles, présentant une jolie palette aromatique. À la vinification, une macération douce permet d’extraire délicatement les arômes et la couleur, préservant l’élégance du fruit et des tanins soyeux. Le terroir d’Auxey-Duresses, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, participe à une expression authentique et pleine de fraîcheur du pinot noir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée mondialement pour ses grands vins, qui bénéficient de sols complexes résultant de millions d’années de sédimentation. Ce sous-région profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturité optimale du raisin sans excès de chaleur, garantissant ainsi l’équilibre des vins. Auxey-Duresses, souvent moins exposée que certaines appellations voisines plus célèbres, propose des vins d’excellent rapport qualité-prix, incarnant la tradition bourguignonne et une certaine discrétion, au profit de l’authenticité.

Ce Auxey-Duresses rouge s’accordera merveilleusement avec une cuisine subtile et raffinée. Il accompagnera parfaitement un filet de canard rôti, un pigeon farci ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles ou une omelette aux cèpes, renforceront son caractère tellurique. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites, comme le Cîteaux ou le Comté affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le déguster à une température de 15-16°C. Il sera bénéfique de carafer le vin une demi-heure avant le service pour révéler toute la complexité du bouquet, tandis que le soyeux des tanins et la délicatesse du fruit s’exprimeront parfaitement après ce léger aération.