Vins Auxey-duresses Caveau de l'Orangerie - Le Val - 2018

Avis Viniou

Ce Auxey-Duresses Premier Cru 2018 du Caveau de l'Orangerie est un vin rouge d’exception, fruit du savoir-faire bourguignon. Issu principalement du cépage Pinot Noir, la cuvée « Le Val » bénéficie de la rigueur et de la finesse caractéristique des climats d’Auxey-Duresses, nichés sur la prestigieuse Côte de Beaune. Le millésime 2018, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs, offrant un équilibre optimal entre puissance aromatique et fraîcheur. La vinification, respectueuse du terroir, valorise la richesse du Pinot Noir, pouvant offrir des notes éclatantes de cerise, de framboise, de sous-bois, parfois relevées d’une pointe d’épices douces et d’une touche florale subtile. L’élevage soigné en fûts de chêne contribue à rondeur et complexité sans masquer la pureté du fruit.

La région d’Auxey-Duresses, voisine de Meursault et de Monthélie, se distingue par ses pentes bien exposées et ses sols argilo-calcaires, qui offrent au Pinot Noir une expression élégante et nuancée. Ce terroir historique, animé d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorable à une maturation lente et complète des raisins. C’est cette identité géologique et climatique qui confère au vin sa vivacité, sa structure et son potentiel de garde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou un filet mignon de porc sauce aux cèpes. Les plats de la région comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin sauront également exalter ses arômes. Pour une association végétarienne, une poêlée de champignons forestiers ou un gratin de légumes racines sont tout indiqués.

Servez ce Auxey-Duresses Premier Cru 2018 entre 15 et 17°C, idéalement après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Un vin à déguster dès maintenant sur la fraîcheur du fruit, ou à oublier en cave quelques années pour apprécier son évolution et sa complexité croissante.