Vins Auxey-duresses Battault-Fontaine

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, un Auxey-Duresses rouge de la maison Battault-Fontaine, est une belle représentation du Pinot Noir bourguignon. Certes, il s’agit d’une cuvée non millésimée, ce qui est relativement rare en Bourgogne, mais cela permet parfois de rechercher une constance de style, mariant plusieurs années pour équilibrer la fraîcheur et la maturité du fruit. Le Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, donne ici un vin sec, typique de son terroir : robe rubis brillante, nez délicat sur la cerise, la framboise, quelques notes de fleurs séchées et une touche légèrement boisée si un passage en fût est pratiqué lors de la vinification. En bouche, le vin offre fraîcheur, finesse, tannins souples et une longueur gourmande, où l’on retrouve des arômes de petits fruits rouges et parfois une pointe épicée.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est l’une des zones les plus renommées de Bourgogne. Au sein de cette région, l’appellation Auxey-Duresses jouit d’un climat continental à saisons marquées, favorisant la maturité lente et complète du Pinot Noir. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, apportent minéralité et structure aux vins. Historiquement, le vignoble d’Auxey-Duresses a longtemps été éclipsé par les voisins prestigieux Meursault et Volnay, mais il séduit aujourd’hui par la sincérité et la délicatesse de ses vins rouges, issus d’un savoir-faire traditionnel transmis depuis des siècles.

Pour accompagner votre Auxey-Duresses rouge, privilégiez des plats à la fois raffinés et délicats, capables de mettre en valeur sa fraîcheur et son élégance. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou encore une fricassée de champignons des bois s’accorderont parfaitement. Pour une touche régionale, testez-le sur un jambon persillé ou une cassolette d’escargots à la bourguignonne.

Ce vin révèle tout son potentiel à une température de service comprise entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant la dégustation pour qu’il s’aère et s’exprime pleinement. Si vous souhaitez le conserver, privilégiez un espace frais et sombre : il pourra évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans.