Vins Auxey-duresses Gérard Boyer - Les Ruchottes - 2024

La cuvée Les Ruchottes 2024 du domaine Gérard Boyer incarne avec élégance tout le savoir-faire des Auxey-Duresses rouges de la Côte de Beaune. Issue majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement adapté aux expositions et terroirs des coteaux, cette cuvée révèle à la fois fraîcheur, complexité aromatique et raffinement. Le millésime 2024, caractérisé par une météo équilibrée, a permis une maturation optimale des baies, délivrant un fruit précis et mûr tout en conservant une belle acidité. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit, sublimant des arômes de cerise, de framboise, de violette, enrichis de notes épicées et boisées.

La région d’Auxey-Duresses, adossée à la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental rythmé par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols argilo-calcaires, souvent pierreux, favorisent le drainage et apportent finesse et minéralité aux vins. Historiquement longtemps dans l’ombre d’appellations voisines plus célèbres, Auxey-Duresses a aujourd’hui gagné ses lettres de noblesse, offrant des vins authentiques, expressifs, qui représentent brillamment la diversité et la richesse bourguignonne.

Pour accompagner ce vin rouge délicat, privilégiez des mets raffinés mais sans excès de puissance. Les viandes blanches rôties comme un suprême de volaille à la crème de morilles, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un grenadin de veau conviendront parfaitement. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette révèleront aussi toute l’élégance du Pinot Noir. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un brie truffé ou un chaource affiné.

Servez la cuvée Les Ruchottes 2024 à une température idéale de 15-16°C après éventuellement un passage en carafe pour que le vin s’ouvre pleinement et livre toute sa palette aromatique. À déguster dès aujourd’hui sur la fraîcheur de sa jeunesse, ou après quelques années de garde pour plus de complexité.