Vins Auxey-duresses Domaine Violot-Guillemard - Les Reugnes - 2018

Domaine Violot-Guillemard signe ici un superbe Auxey-Duresses Premier Cru “Les Reugnes” 2018, un vin rouge issu d’une sélection rigoureuse de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année solaire qui a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, offrant à la fois concentration et équilibre. Le terroir “Les Reugnes” est réputé pour son sol argilo-calcaire, exposé de manière idéale pour assurer une maturation régulière et une belle complexité aromatique. La vinification, menée dans le respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes, met en avant la finesse du fruit, sans masquer l’expression du terroir. Ici, le travail au chai porte particulièrement sur l’extraction douce afin de préserver la délicatesse du Pinot Noir tout en magnifiant la structure propre à un Premier Cru.

La Côte de Beaune est le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne. Cette sous-région, à la géologie riche et variée, profite d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, composés majoritairement d’argile et de calcaire, apportent à la fois puissance et élégance aux vins de la région. Auxey-Duresses, bien que moins célèbre que ses voisines immédiates, se distingue toutefois par des vins racés, tout en finesse, affichant souvent un très bon potentiel de garde. Son histoire viticole, intimement liée à la renommée de la Côte de Beaune, remonte à l’époque gallo-romaine, ce qui confère une grande authenticité à ses crus.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des viandes blanches rôties comme un filet mignon de porc ou une volaille de Bresse, mais ce vin accompagnera aussi parfaitement des plats de terroir bourguignon tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné ou la tomme de Bourgogne, feront également de très belles alliances, permettant au vin de révéler ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité de ce Premier Cru, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une aération d’une heure en carafe afin de libérer la palette aromatique du Pinot Noir et d’exprimer tout son potentiel. Profitez de ce vin avec attention : il promet de belles émotions, aujourd’hui ou après quelques années en cave pour gagner encore en profondeur.