Vins Auxey-duresses Pierre Boisson - Les Clous - 2009

Le Auxey-Duresses "Les Clous" 2009 du domaine Pierre Boisson se distingue par sa belle expression du Pinot Noir, cépage unique de ce vin rouge provenant d’une parcelle emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2009 a été marqué par un été chaud et ensoleillé qui a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, donnant au vin une matière généreuse et une belle profondeur aromatique. La cuvée "Les Clous", élaborée dans le respect des méthodes bourguignonnes traditionnelles, bénéficie d’un élevage sous bois affiné, apportant complexité sans masquer le fruit. Le terroir d’Auxey-Duresses, fait de sols argilo-calcaires, confère une fraîcheur et une minéralité typiques, tout en soulignant la finesse tannique caractéristique de l’appellation.

La Côte de Beaune, pilier central de la Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la qualité de ses crus. Son climat tempéré et ses sols drainants offrent les conditions idéales à l’épanouissement du Pinot Noir. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses remonte à l’époque gallo-romaine, et son vignoble se distingue, au fil des siècles, par une production raffinée, fidèle à la tradition bourguignonne d'équilibre entre puissance et élégance.

Ce vin révélera toute sa finesse en accompagnement de plats délicats. Il s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau sauce aux champignons, ou des fromages affinés comme un époisses ou un chaource. Pour un accord authentique, privilégiez des spécialités bourguignonnes, telles qu’un coq au vin ou des œufs en meurette.

Pour une dégustation optimale, servez ce Auxey-Duresses "Les Clous" 2009 entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tannins. Ce vin promet un beau moment de plaisir, à savourer dès aujourd’hui, mais il offre aussi encore quelques belles années de garde.