Vins Auxey-duresses Domaine Alain Vignot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Alain Vignot, avec son Auxey-Duresses AOC rouge 2018, propose un vin représentatif du raffinement bourguignon. Issu principalement de l’emblématique cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 bénéficie d’une année particulièrement favorable : printemps précoce, été chaud et vendanges à parfaite maturité, offrant des raisins d’une grande qualité sanitaire comme aromatique. L’expression de ce vin s’appuie sur un terroir spécifique, caractérisé par des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune. La vinification, respectueuse de la tradition, consiste en une macération maîtrisée pour préserver la finesse du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte matière et complexité, sans écraser la délicatesse naturelle du Pinot Noir.

Auxey-Duresses, souvent méconnue par rapport à ses célèbres voisines Meursault ou Volnay, possède pourtant une longue histoire viticole et partage avec elles un microclimat privilégié. Son exposition majoritairement sud-ouest favorise une maturation optimale des raisins, tout en garantissant fraîcheur et équilibre. Le terroir, riche en argile et cailloutis calcaires, permet d’obtenir des vins fins, présents, mêlant fruits rouges croquants, subtiles notes florales, avec parfois une pointe de sous-bois due à l’évolution.

Ce vin trouve de beaux accords gastronomiques avec des plats typiques de la région : un jambon persillé, un coq au vin de Bourgogne, des œufs en meurette ou une pièce de veau sauce aux champignons. Hors du régionalisme, il accompagnera à merveille un poisson de rivière grillé, un canard rôti ou quelques fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Reblochon.

Pour profiter de toute la fraîcheur aromatique et de la structure soyeuse de cet Auxey-Duresses, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, ou passez-la en carafe pour exhalter le bouquet délicat de ce Pinot Noir de Bourgogne.