Vins Auxey-duresses Taupenot Pierre - En Ruegne - 2015

La cuvée En Ruegne 2015 du domaine Taupenot Pierre, en appellation Auxey-Duresses Premier Cru, est un vin rouge élégant issu du cépage Pinot Noir, véritable emblème de la Bourgogne. Ce millésime 2015, réputé pour sa maturité exceptionnelle et son équilibre, livre un bouquet complexe mariant les petits fruits rouges, la cerise griotte, des notes de violette, et une touche discrète d’épices et de sous-bois. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage précis en fûts de chêne, révèle une bouche soyeuse, structurée par des tanins fins et une belle fraîcheur minérale typique du terroir d’Auxey-Duresses. Sa finale longue et délicate laisse entrevoir un beau potentiel de garde.

Auxey-Duresses, situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, offre des vins qui allient la finesse de Volnay et la structure de Pommard, voisins immédiats. Le climat bourguignon, de type continental, favorise des maturités lentes et des expressions nuancées du Pinot Noir. Les sols majoritairement argilo-calcaires, associés à la topographie vallonnée de l’appellation, confèrent aux vins leur texture raffinée et leur éclat aromatique. Cette région, riche d’histoire, produit depuis des siècles des vins réputés pour leur élégance, leur complexité et leur capacité à exprimer le terroir.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard sauce aux cerises, voire un lapin à la moutarde mettront en valeur sa structure et sa subtilité. Les volailles rôties, les risottos aux champignons forestiers ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres trouveront également un bel écho avec la complexité du vin.

Servez ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour exprimer toute sa palette aromatique. À déguster dès à présent ou à oublier en cave quelques années encore pour une expérience encore plus aboutie.