Vins Auxey-duresses Alain et Vincent Creusefond - 1er Cru - 2015

Ce vin provient du domaine Alain et Vincent Creusefond, situé au cœur de la Côte de Beaune, une sous-région emblématique de la Bourgogne. Il s’agit ici d’un Auxey-Duresses Premier Cru rouge du millésime 2015. Réalisé à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la région, ce vin exprime le raffinement et l’élégance propres aux grands rouges bourguignons. Le millésime 2015 fut particulièrement excellent, bénéficiant d’un ensoleillement optimal et d’une belle maturité des raisins, offrant ainsi à ce vin une structure équilibrée entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification reste traditionnelle, favorisant une extraction délicate, respectueuse du fruit, puis un élevage en fût de chêne qui sublime la matière sans la dominer. On retrouve au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, parfois une pointe de cassis, des notes de sous-bois, avec une touche épicée et légèrement boisée. En bouche, la texture est soyeuse et la finale persistante, typique des Premiers Crus de ce secteur.

La Côte de Beaune se distingue par son terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires et marneux, qui confèrent aux vins une minéralité et une finesse remarquables. Le climat semi-continental, influencé par la proximité des collines et de la rivière, favorise une maturation optimale du Pinot Noir, tout en préservant l’acidité et l’équilibre du vin. L’histoire viticole de cette région est séculaire : Auxey-Duresses, placé à l’entrée ouest de la Côte de Beaune, bénéficie d’une réputation grandissante pour ses vins rouges racés et élégants, souvent comparés à ceux de Volnay ou Monthélie voisins.

Côté accords, ce vin s’harmonisera merveilleusement avec un filet de canard rôti, un coq au vin ou encore une épaule d’agneau confite. Les mets bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, feront également honneur à sa structure et à sa fraîcheur. Pour une alliance végétarienne, on pourra envisager un risotto aux champignons ou une tarte aux oignons confits.

Pour profiter pleinement de ce Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, afin de permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2015 est déjà très agréable à boire, mais il pourra également se garder quelques années en cave pour gagner encore en complexité.