Vins Auxey-duresses Roger Peurière - 1er Cru Clos du Val - 1988

Ce vin rouge de Bourgogne, issu de l’appellation Auxey-Duresses Premier Cru Clos du Val du domaine Roger Peurière, millésime 1988, est un exemple rare et raffiné de ce que la Côte de Beaune peut offrir. Élaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, il profite de l’attention portée aux vinifications traditionnelles bourguignonnes, souvent avec un égrappage partiel et un élevage soigné en fûts de chêne, permettant d’exprimer à la fois l’élégance et le caractère du terroir. Le clos du Val, classé Premier Cru, se distingue par son exposition idéale et sa situation géographique privilégiée au cœur d’Auxey-Duresses, offrant à chaque millésime un équilibre entre finesse aromatique et profondeur.

La Côte de Beaune, vaste territoire au sud de Dijon, est reconnue mondialement pour l’exceptionnelle diversité de ses sols, composés essentiellement de calcaires marneux, et pour son climat océanique tempéré marqué d’influences continentales. Cela permet au pinot noir de s’exprimer avec subtilité, donnant naissance à des vins tout en fruits rouges, fraîcheur et vivacité lorsqu’ils sont jeunes, puis évoluant avec la garde vers des arômes de sous-bois, d’épices douces et de cuir. Auxey-Duresses, un village souvent éclipsé par ses prestigieux voisins, possède pourtant une histoire riche et une capacité certaine à produire des vins d’une grande élégance, alliant structure et souplesse.

Un Auxey-Duresses Premier Cru de cet âge appelle des mets savoureux et raffinés. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou, plus régionalement, une fricassée de volaille à la moutarde à l’ancienne. Les champignons forestiers, les fromages affinés comme un vieux comté ou un époisses bien maîtrisé révéleront aussi la palette complexe de ce vin à maturité.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce 1988, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant afin de laisser le vin s’ouvrir doucement, révélant ainsi toute la profondeur et la noblesse d’un grand Bourgogne à maturité.