Vins Auxey-duresses Robert Monnot - 2021

Le Auxey-Duresses rouge 2021 du domaine Robert Monnot est élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2021 s’exprime avec fraîcheur et finesse, la douceur de la vendange ayant été tempérée par une climatologie capricieuse, conférant au vin une belle tension et une expression authentique du fruit. Les raisins proviennent d’un terroir remarquable de la Côte de Beaune, caractérisé par des sols argilo-calcaires, propices à la subtilité et à l’élégance du pinot noir. La vinification reste traditionnelle, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne, souvent usagés pour ne pas écraser la délicatesse du fruit, conservant ainsi la typicité du terroir et une belle fraîcheur aromatique.

La commune d’Auxey-Duresses, située à l’ouest de Meursault, est souvent considérée comme la “petite sœur discrète” du vignoble en Côte de Beaune. La région bénéficie d’un climat continental aux influences à la fois fraîches et bénéfiques, permettant une maturation lente et progressive des baies. Le sous-sol calcaire, caillouteux en surface, favorise un enracinement profond de la vigne et confère au vin une trame minérale, souvent recherchée par les amateurs de finesse bourguignonne. Auxey-Duresses partage l’élégance de ses prestigieux voisins tout en affichant une belle personnalité, notamment sur de petits rendements et au fil des millésimes.

Ce vin rouge délicat accompagnera à merveille une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc ou des œufs en meurette, plat typiquement bourguignon. Les notes de cerise, de framboise fraîche et une légère touche épicée sublimeront également des charcuteries fines, des fromages à pâte molle type reblochon ou camembert affinés.

Pour une appréciation optimale de sa fraîcheur et de sa subtilité aromatique, servez ce Auxey-Duresses rouge à une température de 14-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible. Ce vin évoluera joliment sur 3 à 5 ans, développant des arômes tertiaires plus complexes tout en gardant cette élégance propre à la Côte de Beaune.