Vins Auxey-duresses Taupenot Pierre - Les Grands-Champs - 2014

Le Auxey-Duresses Premier Cru « Les Grands-Champs » 2014 du Domaine Taupenot Pierre est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2014 révèle un vin élégant, séduisant par son équilibre entre fruit et fraîcheur. La parcelle « Les Grands-Champs » bénéficie d’une exposition idéale sur des sols argilo-calcaires, garantissant une maturité aboutie des raisins tout en conservant une très belle tension. La vinification respecte le fruit et l’expression du terroir : fermentation en cuve, élevage majoritairement en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour ne pas dominer l’équilibre délicat du Pinot Noir. Après près d’une décennie, ce 2014 offre des notes complexes de cerise noire, de framboise mûre, de sous-bois, d’épices douces et une subtile trame florale.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne méridionale, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorisant ainsi une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Cette région est reconnue mondialement pour la pureté de ses terroirs, dont la mosaïque de parcelles, appelées climats, se distingue par la diversité de ses sols, principalement calcaires et argileux. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque gallo-romaine et le savoir-faire transmis génération après génération se ressent dans la finesse et la longévité des vins. Auxey-Duresses, longtemps dans l’ombre de ses célèbres voisines Meursault ou Pommard, retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des terroirs expressifs et des producteurs rigoureux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui n’écraseront pas la finesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti aux cerises, une pièce de veau sauce aux morilles, ou encore un pigeon farci seraient des choix exquis. Les fromages de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux, trouveront également un bel accord. Osez aussi des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, pour une alliance authentique avec le terroir du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes pour libérer toute la complexité aromatique. Ce 2014 peut être dégusté dès à présent, mais pourra également patienter encore quelques années en cave pour accroître sa profondeur.